Сублимированные фрукты - Сначала надо быстро замораживать (менее -25 ℃) свежие фрукты, собранные в сезон.Когда это необходимо для обработки,  с помощью технологии вакуумного обезвоживания и постепенно удалять всю воду в ледовитых продуктах , чтобы непосредственно сублимировать твердую воду В газ, водяной пар в конденсаторе становится инеем, через сушки иней плавляется .На основе не разрушения исходной физико-химической структуры свежих фруктов, с помощью сублимированной технологии храняют исходный  цвет, запах и вкус фруктов, питательный состав и внешний вид исходных материалов, кроме того внутренние питательные составы  фруктов хорошо сохраняются,можно достигать более 96%.Если добавлять воды в сублимированные фрукты,они быстро восстанавливаются. В сублимированных фруктах вообще без добавок ,они являются идеальными естественными здоровыми пищами.

Процесс обработки фруктовых ломтиков

Фруктовые сырья / Выбор / Очистка / Декортикация / Нарезка / Размещение / Заморозка / Сублимационная Сушка / Упаковка / Готово

Выбор сырей: надо очистить кожуры для таких сладких  кислых и свежих фруктов ,у которых без гниля и порчи, нормальный цвет, умеренная зрелость, умеренная твердость, одинаковый размер.

Очистка: промывается и флотировается фрукт, затем вынуть его и слить воду сеткой.

Декортикация: Если нужно снять кожуры (например яблоко ,груша,манго.)

Нарезка: с помощью специального режущего инструмента из нержавеющей стали нарезать .надо быстро выполнять чтобы предотвратить долгосрочное воздействие сырья в воздухе, толщиной 3-5 мм.

Размещение: равномерно положить,не надо складывать их .

Заморозка: положить подносы фруктов в среду при температуре -40 градусов на 6 часов.

Сублимационная сушка: пользовать сушильную машину для вакуумной сублимационной сушки, предварительно охлаждать фрукты на 30 мин, а затем положить замороженные хорошие образцы в сушильную машину  и делатьотсос вакуума до 10 Па ниже, нагревать их на 4 стадии.

1. Нагрев при 5 ℃ на 120 минут

2. Нагрев при  10 ℃ на  120 минут

3. Нагрев при  20 ℃ на  240 мин.

4. Нагрев при 25 ℃  на120 минут

Упаковка: Образцы высушивались под вакуумом, немедленно удалялись при относительной влажности ниже 50%, температуре 22 ~ 25 ℃, использовать вакуумные упаковки для предотвращения длительного воздействия сублимированных фруктовых ломтиков  в воздухе.

Сублимированный фрукт следует хранить в прохладном, темном, сухом месте, если можно, лучшее место в условиях низкой температуры и влажности, срок годности обычно составляет от 1 до 2 лет.

Вышеперечисленные температуры отличаются для разных фруктов при технологии Сублимационной сушой  подробные параметры вы можете узнать у  компании Zhengzhou Rich Foods.